Produtores de Planaltina participam de curso de panificados
Pães artesanais feitos com abóbora, mandioca, batata-doce e ainda produção de massa de pizza. Essas foram algumas das receitas que os produtores da região de Planaltina aprenderam nessa terça-feira (19) no curso de panificados do Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor) da Emater-DF. A capacitação focou no ensino das técnicas para produção de massas básicas de pães e de pizza. Os produtores aprenderam questões básicas sobre manuseio da farinha, fermentos e questões de boas práticas de fabricação que garantem a higiene dos alimentos, do equipamento e do ambiente, da qualidade da água e da matéria prima | Foto: Divulgação/Emater-DF Além de diferentes receitas, os produtores aprenderam questões básicas sobre manuseio da farinha, fermentos e questões de boas práticas de fabricação que garantem a higiene dos alimentos, do equipamento e do ambiente, da qualidade da água e da matéria prima. Os cuidados com armazenamento e transporte dos alimentos também foram abordados. [Olho texto=”“Nossa missão é dar alternativas, capacitação e qualificação para que esse grupo consiga agregar renda e trabalho por meio da fabricação de pães caseiros artesanais, pizzas, roscas. Além disso, aproveitamos a oportunidade para ensinar novas possibilidades de alimentação saudável, com o aproveitamento da produção rural já existente”” assinatura=”Sandra Evangelista, extensionista” esquerda_direita_centro=”direita”] O curso foi ministrado pela extensionista do escritório local da Emater-DF em Planaltina, Sandra Evangelista, com o objetivo de capacitar as mulheres e dar conhecimento para a criação de outras possibilidades de panificados como forma de geração de renda. No assentamento já existe uma agroindústria construída com apoio da Universidade de Brasília (UnB). “Nossa missão é dar alternativas, capacitação e qualificação para que esse grupo consiga agregar renda e trabalho por meio da fabricação de pães caseiros artesanais, pizzas, roscas. Além disso, aproveitamos a oportunidade para ensinar novas possibilidades de alimentação saudável, com o aproveitamento da produção rural já existente”, observou Sandra Evangelista. Wedja da Conceição Santos, do Assentamento Márcia Cordeiro Leite, disse que é a primeira vez que está fazendo o curso de panificados. “Hoje, minha renda é toda da roça e estou com projeto de plantar morango, mas quero aprender a fazer pães e salgados pra família e para complementar a renda”, disse ela. [Relacionadas esquerda_direita_centro=”esquerda”] De acordo com Geralda da Silva Sousa, também do Assentamento Márcia Cordeiro Leite, os conhecimentos adquiridos em cursos da Emater-DF têm sido aplicados no dia a dia. Ela afirma que já coloca em prática a produção de cucas, que aprendeu em um outro curso, e improvisava na produção de pães. “Já fiz com abóbora e o povo adorou, mas agora aprendi a técnica e vou fazer mais ainda, porque o povo gosta é de novidade”, disse a senhora de 76 anos. Já Andreia Almeida, do Assentamento Pequeno William, disse que realizou nesse curso o sonho de aprender a fazer a massa para pizza. “Eu gosto muito de trabalhar na cozinha, preparar os alimentos e achei que hoje seria só pra fazer pães. Quando vi a receita da massa de pizza, fiquei muito feliz porque eu sempre quis aprender a fazer a massa para pizza. Hoje realizei o meu sonho”, disse a produtora. *Com informações da Emater-DF
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Curso ensina produtores rurais a fazer pães artesanais e nutritivos
Produtores rurais de Planaltina, Sobradinho, São Sebastião, Ceilândia e Brazlândia participaram, nesta terça-feira (23), do curso de panificados promovido pelo Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor) da Emater-DF. Foram ensinadas quatro receitas de pães artesanais feitos com batata-doce, abóbora, mandioca e milho. Produtores rurais aprenderam receitas de pães caseiros, com maior valor nutritivo, e boas práticas de fabricação | Foto: Divulgação/Emater-DF A economista doméstica Sandra Evangelista, extensionista rural da Emater-DF e instrutora do curso, explicou que o objetivo foi ensinar os produtores a produzir pães caseiros, com maior valor nutritivo e modelagens simples. “São receitas muito boas e que podem, inclusive, ser feitas usando a casca desses produtos, o que deixa o pão nutritivo e com mais fibras. O passo a passo é o básico de todo pão caseiro. Eles [os produtores] podem fazer em casa e enriquecer a alimentação da família”, ressalta. O curso abordou também noções de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Essa é a segunda turma do Cefor voltada para a produção de panificados em 2023. “A Emater-DF está sempre motivando a gente a aprender. Para a gente que tá na área rural é gratificante ter essas oportunidades”, afirma Patrícia Teixeira, 46 anos, do Núcleo Rural Boa Esperança, de Ceilândia. [Relacionadas esquerda_direita_centro=”direita”] Segundo ela, que ainda não sabia como produzir pães, o curso pode ampliar seus horizontes. “Diante do que aprendi, consigo acreditar que no futuro possa ser uma oportunidade para, quem sabe, empreender nesse negócio”, conta. Erinaldo Ferreira Guimarães, 63 anos, morador do Núcleo Rural Nova Betânia, em São Sebastião, diz que já sabe fazer peta e bolo, mas o pão ele vai começar a partir de agora. “Esse curso é excelente. Na semana passada participei de outro curso de rapadura com farinha da Emater em São Sebastião. Estou achando muito bom aprender. Eu não tinha nem noção de como fazer pão, mas agora vou fazer em casa para consumir, ir aprimorando e depois partir para a comercialização”, afirmou. Os produtores interessados em participar das próximas atividades podem procurar o escritório local da Emater-DF mais próximo de sua propriedade e se informar sobre o calendário das capacitações. A lista completa com os endereços e telefones dos escritórios locais pode ser conferida neste link. *Com informações da Emater-DF
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